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廚房排煙系統(tǒng)如何清洗

作者：f 發(fā)表時(shí)間：2021-12-09 08:56:25 點(diǎn)擊次數(shù)：【1181】

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　　廚房排煙系統(tǒng)如何清洗

　　一、是在清洗酒店食堂廚房排煙系統(tǒng)時(shí)，必須先切斷電源，重點(diǎn)清洗排煙口和排煙管。廚房油煙管道比較長(zhǎng)，內(nèi)徑大于40cm的管道可以通過人工進(jìn)入管道進(jìn)行清理，而內(nèi)徑小于40cm的排煙管道由于人無法進(jìn)入管道，可以通過拆除部分排煙管道進(jìn)行清理。在清理沖洗排煙管道時(shí)，可以先用專用工具鏟除油污較厚的部分，再使用主要溶油劑。用高壓清洗機(jī)噴灑溶油劑半小時(shí)后，用清水沖洗干凈。這樣排煙管的油污就基本清理干凈了，但需要注意煙管連接處的密封處理，避免清理后出現(xiàn)漏油現(xiàn)象。

　　二、是清洗集煙罩。因?yàn)槊刻煸诰频陱N房大量的食材經(jīng)過加工，加上中餐油料較重，抽排系統(tǒng)的集煙罩在使用一段時(shí)間后就會(huì)充滿大量油污。清洗引擎蓋油污時(shí)，需要先用工具清除表面厚厚的油污，然后將油煙清洗劑噴灑在表面，再用高壓高溫清洗機(jī)對(duì)油煙裝置內(nèi)外表面進(jìn)行徹底清洗，徹底清洗后用抹布將內(nèi)外表面的水漬擦干。這時(shí)，你的油煙就像嶄新的一樣。
　　三、是油煙凈化設(shè)備是廚房排風(fēng)系統(tǒng)的核心，整個(gè)廚房排風(fēng)系統(tǒng)的油煙凈化效果主要由油煙凈化器決定。但油煙凈化器長(zhǎng)時(shí)間使用后，其內(nèi)部極板和超速網(wǎng)會(huì)積聚大量油污，油煙凈化效果變差。在清洗油煙凈化器時(shí)，首先要使用清洗劑將氣泡擴(kuò)散，然后選擇合適的清洗劑進(jìn)行清洗。
　　四、清洗排風(fēng)扇。抽排風(fēng)機(jī)一般分為離心風(fēng)機(jī)、軸流風(fēng)機(jī)和鼓式風(fēng)機(jī)，主要用于清洗風(fēng)機(jī)葉片表面的重油污。清洗風(fēng)機(jī)內(nèi)部的葉片和油污，需要請(qǐng)主要技術(shù)人員將葉片和機(jī)器拆開，用清洗劑清洗干凈，再裝回。由主要技術(shù)人員對(duì)風(fēng)機(jī)葉片內(nèi)部的油泥進(jìn)行拆卸清洗。然后重新組裝，使風(fēng)扇正常工作。